BAKSO URAT

 Bakso urat adalah salah satu jenis bakso khas Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal, padat, dan "kasar" karena terbuat dari daging sapi yang dicampur dengan potongan urat atau tendon sapi

Ciri khas bakso urat

• Tekstur: Bakso urat memiliki tekstur yang tidak sehalus bakso biasa. Di dalamnya terdapat serat-serat urat yang terasa jelas saat dikunyah, memberikan sensasi "krezz" yang unik.
• Rasa: Cita rasa bakso ini gurih karena diperkaya oleh penggunaan urat dan tetelan sapi.
• Bahan dasar: Daging yang digunakan untuk membuat bakso urat biasanya adalah daging sengkel, yaitu bagian kaki sapi yang memiliki banyak urat.
• Penampilan: Tampilan bakso urat umumnya terlihat lebih padat dan tidak terlalu halus di permukaannya. 
• Resep bakso urat sapi
  Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bakso urat sapi yang kenyal dan gurih: 
  Bahan-bahan
  • Adonan bakso:
    • 1 kg daging sapi segar (pilih bagian sengkel)
    • 200 gram tepung tapioka
    • 400 gram es batu, hancurkan
    • 2 sdm lada bubuk
    • 4 sdm garam halus
    • 3 sdm kaldu sapi bubuk
    • 1 butir telur ukuran kecil
    • Opsional: 1 sdt phosmix untuk membantu kekenyalan
    • Opsional: 1 sdt baking powder
  • Bumbu halus:
    • 12 siung bawang putih
    • 10 siung bawang merah, goreng 
  Cara membuat
• 1. Haluskan adonan: Campurkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, bumbu halus, dan es batu ke dalam food processor atau mesin penggiling daging hingga halus.
  2. Tambahkan bahan lain: Setelah adonan halus, masukkan telur, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan tepung tapioka. Giling kembali hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
  3. Bentuk bakso: Didihkan air dalam panci. Gunakan tangan untuk membentuk bakso dengan cara menggenggam adonan dan menekan keluar adonan di antara ibu jari dan telunjuk. Ambil bulatan adonan dengan sendok, lalu masukkan ke dalam air panas.
  4. Rebus hingga matang: Masak bakso hingga mengapung, yang menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
  5. Sajikan: Bakso urat siap disajikan dengan kuah kaldu sapi, mi, bihun, tahu, serta taburan seledri dan bawang goreng.